Mantar, düşük kalorili olmasına rağmen oldukça zengin bir besin profiline sahip, sağlıklı ve faydalı bir gıdadır. Hem vejetaryenler hem de sağlıklı beslenmek isteyenler için önemli bir yer tutar.
Mantarın Besin Değerleri
100 gram çiğ kültür mantarı yaklaşık olarak aşağıdaki besin değerlerini içerir:
Kalori: 22-28 kcal (Çok düşük kalorilidir, diyetler için idealdir.)
Protein: 2.7 - 3.1 gram (Özellikle vejetaryenler için iyi bir bitkisel protein kaynağıdır.)
Karbonhidrat: 3.2 - 4.4 gram
Lif: 1 - 2.1 gram (Sindirim sistemi sağlığı için önemlidir.)
Yağ: 0.3 - 0.4 gram (Çok düşük yağ içerir ve kolesterol içermez.)
Vitaminler:
D Vitamini: Güneş ışığına maruz kalan mantarlar D vitamini açısından zenginleşir. Bu özelliğiyle, D vitamini içeren nadir bitkisel kaynaklardan biridir ve kemik sağlığı için önemlidir.
B Vitaminleri:
B1 (Tiamin): Sinir sistemi sağlığına katkı sağlar.
B2 (Riboflavin): Enerji metabolizmasını destekler.
B3 (Niasin): Kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur.
B5 (Pantotenik Asit): Hormon üretimi ve enerji metabolizmasında görev alır.1
B7 (Biotin): Cilt, saç ve tırnak sağlığında etkilidir.2
B9 (Folik Asit): Kırmızı kan hücrelerinin üretiminde rol oyna3 r.
B12 Vitamini: Mantarlar, hayvansal olmayan nadir B12 vitamini kaynaklarından biridir.
Mineraller:
Potasyum: Kalp sağlığı, kan basıncının düzenlenmesi ve kas/sinir fonksiyonları için kritik bir mineraldir. Muzdan daha fazla potasyum içerebilir.
Selenyum: Güçlü bir antioksidandır, vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur ve iltihaplanmayı önleyici (anti-inflamatuvar) etkilere sahiptir.
Bakır: Kırmızı kan hücrelerinin yapımında, sağlıklı kemik ve sinir sistemi için gereklidir.
Fosfor: Kemik ve diş sağlığına katkı sağlar.
Çinko: Bağışıklık sistemi fonksiyonları ve yara iyileşmesinde görev alır.
Demir: Kansızlığı önlemeye yardımcı olur ve kan hücrelerinin oksijen taşımasına destek olur.
Magnezyum: Kemik ve diş oluşumunu destekler, enerji metabolizması ve kas fonksiyonları için önemlidir.
Mantarın Faydaları
Mantarın sağlığa olan başlıca faydaları şunlardır:
Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: İçerdiği vitaminler (özellikle D vitamini ve B vitaminleri) ve mineraller (selenyum, çinko) sayesinde bağışıklık sistemini destekler ve vücut direncini artırır.
Antioksidan Kaynağıdır: Selenyum ve ergothioneine gibi güçlü antioksidanlar içerir. Bu sayede hücreleri serbest radikallerin neden olduğu hasardan koruyarak yaşlanmayı geciktirir ve bazı kanser türlerinin riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Kalp Sağlığını Korur: Düşük sodyum, kolesterol ve doymuş yağ içeriği, yüksek potasyum ve lif oranı ile kalp-damar sağlığını destekler, kan basıncını dengelemeye yardımcı olur.
Sindirim Sistemini Destekler: Yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak sağlığını iyileştirir, sindirimi kolaylaştırır ve kabızlığı önler. Ayrıca, prebiyotik etkisiyle bağırsak florasının dengelenmesine katkıda bulunur.
Kemik Sağlığını Destekler: D vitamini içeriği sayesinde kalsiyum emilimini artırarak kemik yoğunluğunun korunmasına ve osteoporoz riskinin azaltılmasına yardımcı olur.
Kilo Kontrolüne Yardımcı Olur: Düşük kalorili ve yüksek lifli olması nedeniyle tokluk hissi sağlar ve diyetlerde kilo vermeyi destekler.
Metabolizmayı Destekler: İçerdiği B vitaminleri sayesinde enerji metabolizmasında önemli rol oynar ve vücudun enerji üretimini destekler.
Hücresel Yenilenme ve Onarım: İçeriğindeki bazı amino asitler ve mineraller, hücrelerin korunmasına ve DNA'nın onarımına katkıda bulunur.
Önemli Not: Mantarların zehirli türleri bulunduğundan, doğadan toplanan mantarları tüketirken çok dikkatli olunmalı ve sadece güvenilir kaynaklardan temin edilen kültür mantarları tercih edilmelidir.
0 Yorumlar
Yorum yaparken lütfen yazım kurallarına uyalım ve de saygılı olalım. Bu kendinize olan saygıyı belirtir.